Makeaa mahan täydeltä

Leskenleipä, eli tuttavallisemmin mokkapalat kätevästi kasarireseptillä!

Lapsuuden suurta herkkua oli leskenleipä, eli mokkapalat. Tämä klassikko vie kielen mennessään ja on ah niin helppo ja nopea tehdä. Samasta taikinapohjasta voi tehdä myös esimerkiksi sokerilla, kanelilla ja omenoilla höystetyn mehevän omenapiirakan.

Leskenleipä oli aikoinaan ainakin Pohjois-Pohjanmaalla tavanomainen kutsumanimi ja juontaa juurensa aikaan, jolloin tätä herkkua leivottiin odotellessa mielitiettyjä armeijan palveluksesta. Onko leskenleipä sinulle tuttu nimitys vai kuuletko sen ensimmäistä kertaa?

Moni muistaa varmasti perinteisen tuulamontorttutaikinan, joka toimii tämän klassikkoherkun pohjana. Tämä taikina on yksinketaisesti niin hyvää, että sitä kannattaa ottaa vähän sivuun ihan vain maistelua varten..

Tässä reseptissä on erityisen hauskaa se, että aineksia mitataan kahvikuppeina (kkp)! 80-luvulla kahvikupit olivat melko pieniä, eli suosittelen käyttämään sopivan pientä kuppia tai vaikka muumimukia reilu puoleen väliin asti. Tarkkoja mittoja ei tarvita, tämä pohja tuntuu onnistuvan aina kahvikupin koosta riippumatta, kunhan eri ainesosien suhteet pysyvät hanskassa.

wp-15207701528911171567345.jpg
Tuulamontorttu taikinan resepti 80-luvulta.

Ainekset:

  • 3 kananmunaa
  • 3 kkp hienosokeria
  • 225g voita tai margariinia
  • 1.5 kkp maitoa
  • 4.5 kkp vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 3 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

  • 250g pölysokeria
  • 4 rkl sulaa voita tai margariinia
  • 4 rkl kylmää kahvia
  • 1 rkl tummaa kaakaota

Ohje:

  1. Vaahdota kananmunat ja hienosokeri vatkaimella.
  2. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja sekoita hyvin.
  3. Lisää juuri sekoittamaasi jauhoseosta ja maitoa vuorotellen kananmunasokerivaahtoon.
  4. Lisää lopuksi sulatettu rasva taikinaan, kääntele hellästi.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvemmälle uunipellille.
  6. Paista uunin keskitasolla (toiseksi alimmalla) 225 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut sopivasti väriä.
  7. Anna valmiin pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorrutuksen lisäämistä. Vie uunipelti vaikka pihalle tai parvekkeelle jäähtymisen nopeuttamiseksi.
  8. Kun pohja on jäähtynyt niin tee kuorrutus.
  9. Sekoita jäähtynyt rasva ja kylmä kahvi keskenään.
  10. Siivilöi tomusokeri ja sekoita siihen tumma kaakaojauhe. Siivilöi seos vähitellen nesteeseen koko ajan sekoittaen. Kun kuorrutus on valmis, niin levitä se vikkelästi pohjan päälle ja koristele nonparelleillä. Kuorrutus nimittäin jähmettyy nopsasti.

Sitten vain nauttimaan kunhan kuorrutus on jähmettynyt kunnolla paikalleen ja palojen leikkaaminen luonnistuu. Miltäs maistuu ja meinaatko tehdä tällä reseptillä vielä uudestaan?

img_20180208_2247581074651294.jpg
Niin pal hyvää!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s